বিস্কুট ও চিপস তৈরি

ব্যবসাটি সম্পর্কে

ময়দা, চিনি ও তেল দিয়ে বিস্কুট, টোস্ট ও চিপস বানিয়ে প্যাকেট করে বিক্রি করার কারখানা। বাজারে পণ্যটা সস্তা দেখায়, কিন্তু কাঁচামাল আর দোকানের দরের মাঝখানে ফাঁকটা বেশ চওড়া। ঢাকায় খোলা ময়দা কেজি ৳৬৫–৭০, প্যাকেট ৳৭৫–৮৫, চিনি খুচরা ৳১১০–১১৫ আর পাইকারি ৳১০২–১০৩। অন্যদিকে দোকানে অলিম্পিক মিল্ক মেরি ২০০ গ্রাম ৳৫০, এনার্জি প্লাস ১৮৫ গ্রাম ৳৫০, ইস্পাহানি প্রিমিয়াম টোস্ট ১৮৫ গ্রাম ৳৫০ — অর্থাৎ কেজি ধরলে ৳২৫০–২৭০। চিপসে ফাঁকটা আরও বড়: প্রাণ পটেটো ক্র্যাকার ১৫ গ্রাম ৳১০ আর সান চিপস ৭৫ গ্রাম ৳৬০, অর্থাৎ কেজি ৳৬৬৭–৮০০, অথচ আলুর দাম কেজি ৳২৫–৩০। কিন্তু এই ফাঁকটা পুরোটা লাভ নয় — চিনি, তেল, গ্যাস, মোড়ক, পরিবহন আর দোকানির কমিশন সবই এর ভেতর থেকে যায়। আসল সমস্যা টাকার নয়, সময়ের। বিস্কুট যায় দোকানে বাকিতে, ফেরত আসে অবিক্রীত প্যাকেট, আর টাকা আসে পরের চালানের সঙ্গে। নিয়মও কড়া: বিস্কুট (বিডিএস ৩৮৩), ওয়েফার বিস্কুট (বিডিএস ১০০১), চিপস ও ক্র্যাকার (বিডিএস ১৫৫৬) আর পটেটো চিপস (বিডিএস ১৯২৭) — সবই বিএসটিআইয়ের বাধ্যতামূলক পণ্য। মোড়কে লেখা ওজনের চেয়ে কম দিলেও জরিমানা হয়: ২ আগস্ট ২০২৬ তারিখে নাবিস্কোকে সেই দায়ে দুই লাখ টাকা জরিমানা করা হয়েছে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• খামির মাখার মেশিন, রোলার ও কাটার, ওভেন বা ভাজার কড়াই, ঠান্ডা করার কনভেয়ার, ওজন মাপার যন্ত্র ও প্যাকিং-সিলিং মেশিন। ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫ (বিইআরসি, ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)। যন্ত্রের দেশীয় দর যাচাই করা যায়নি।যন্ত্রপাতি
• ময়দা খোলা ৳৬৫–৭০ ও প্যাকেট ৳৭৫–৮৫ প্রতি কেজি, চিনি ৳১১০–১১৫ খুচরা ও ৳১০২–১০৩ পাইকারি, সুপার পাম তেল ৳১৭০–১৭৫, আলু ৳২৫–৩০ (১৫-০৯-২০২৬)। সঙ্গে বেকিং পাউডার, লবণ, রঙ ও ফ্লেভার।শুরুর মাল
• মোড়কজাতকরণ নিবন্ধন সনদ — বিএসটিআই। মোড়কে ঘোষিত ওজনের সঙ্গে প্রকৃত ওজন মিলতে হবে; না মিললে ভ্রাম্যমাণ আদালতে জরিমানা।লাইসেন্স
• নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন ও প্রিমিসেস লাইসেন্স — ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, তিন বছর মেয়াদ।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০, ৩–৫ কার্যদিবস।লাইসেন্স
• বিএসটিআই সিএম লাইসেন্স — বিস্কুট (বিডিএস ৩৮৩:২০০১), ওয়েফার বিস্কুট (বিডিএস ১০০১:২০১০), চিপস ও ক্র্যাকার (বিডিএস ১৫৫৬:২০১৭) এবং পটেটো চিপস (বিডিএস ১৯২৭:২০১৭) বাধ্যতামূলক তালিকাভুক্ত। আবেদন ফি ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০, মার্কিং ফি সর্বনিম্ন ৳১,৮৭৫।লাইসেন্স
• খামিরের অনুপাত আর ওভেনের তাপ-সময় ধরা। বেশি সময় দিলে বিস্কুট পুড়ে যায়, কম দিলে ভেতরে নরম থাকে আর মেয়াদের আগেই নষ্ট হয়।দক্ষতা
• ময়দা-চিনি-তেলের পাইকারি সরবরাহকারী, এলপিজি ডিলার, আর মোড়ক ছাপার প্রতিষ্ঠান।সরবরাহকারী
• পাকা মেঝে ও নালাসহ আলাদা উৎপাদন কক্ষ, ঠান্ডা করার জায়গা, শুকনো ও পোকামুক্ত মজুত ঘর, আর প্যাকিংয়ের আলাদা টেবিল।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1ঠিক করুন কী বানাবেন — শুকনো বিস্কুট ও টোস্ট, ক্রিম বিস্কুট, নাকি ভাজা চিপস। ওভেনের ব্যবসা আর ভাজার ব্যবসা আলাদা; যন্ত্র, গ্যাসের খরচ ও কারিগর দুটোতেই ভিন্ন।
2. 2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন এবং এনবিআর থেকে টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন করুন।
3. 3নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন ও খাদ্যপণ্যের প্রিমিসেস লাইসেন্স নিন — ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, তিন বছর মেয়াদ।
4. 4বিএসটিআইয়ে সিএম লাইসেন্স ও মোড়কজাতকরণ নিবন্ধন সনদের জন্য আবেদন করুন। বিস্কুট (বিডিএস ৩৮৩), ওয়েফার বিস্কুট (বিডিএস ১০০১), চিপস ও ক্র্যাকার (বিডিএস ১৫৫৬) এবং পটেটো চিপস (বিডিএস ১৯২৭) বাধ্যতামূলক পণ্য। আবেদন ফি ৳১,০০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০।
5. 5কারখানা সাজান: খামির মাখার মেশিন, রোলার ও কাটার, ওভেন বা ভাজার কড়াই, ঠান্ডা করার কনভেয়ার, ওজন মাপার যন্ত্র আর প্যাকিং-সিলিং মেশিন। গ্যাসের খরচ বড় — ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫।
6. 6কাঁচামালের সরবরাহকারী ঠিক করুন। ঢাকায় খোলা ময়দা ৳৬৫–৭০, প্যাকেট ৳৭৫–৮৫, চিনি খুচরা ৳১১০–১১৫ ও পাইকারি ৳১০২–১০৩, সুপার পাম তেল ৳১৭০–১৭৫ খুচরা ও পাম তেল ৳১৬৩–১৬৪ পাইকারি, আলু ৳২৫–৩০ (১৫-০৯-২০২৬)।
7. 7ওজন মেপে প্যাকেট করুন আর মোড়কের সামনে-পেছনে একই ওজন লিখুন। ২ আগস্ট ২০২৬ তারিখে নাবিস্কো বিস্কুট অ্যান্ড ব্রেড ফ্যাক্টরিকে ঘোষিত ওজনের চেয়ে কম দেওয়ার আর মোড়কের দুই পাশে ভিন্ন ওজন লেখার দায়ে দুই লাখ টাকা জরিমানা করা হয়েছে।
8. 8পাড়ার মুদিদোকান ও চায়ের দোকান দিয়ে শুরু করুন, তারপর পাইকারি আড়তে যান। শুরুতেই বড় এলাকা ধরতে গেলে বাকির টাকা সামলানো যায় না।
9. 9প্রতিটি দোকানের বাকির হিসাব আলাদা খাতায় রাখুন আর নতুন চালান দেওয়ার আগে আগের টাকা বুঝে নিন। ফেরত আসা মালের হিসাবও একই খাতায় লিখুন।
10. 10শীতের পিকনিক মৌসুম আর রোজায় চাহিদা বাড়ে, তাই তার আগে উৎপাদন ও মজুত বাড়ান। বর্ষায় আর্দ্রতায় বিস্কুট নেতিয়ে যায়, তখন মজুত কম রাখুন।

সূত্র

• বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকা — List of 315 Products Brought Under Mandatory Certification Marks Wing (কৃষি ও খাদ্য পণ্য ১১৫টি)

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• ঢাকা মহানগরীর বাজারসমূহের নিত্য প্রয়োজনীয় কৃষিপণ্যের পাইকারী বাজারদর, ১৫-০৯-২০২৬, স্মারক ১২.০২.০০০০.০১৯.১৬.০০০৫.২৩.৪১০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা মহানগর

• LPG price cut by Tk 13, 12kg cylinder now Tk 1,585 (BERC, কার্যকর ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)

  সংগ্রহ: ২ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।