কেক ও পেস্ট্রি শপ

ব্যবসাটি সম্পর্কে

কেক, পেস্ট্রি, মাফিন ও কাপকেক বানিয়ে দোকানে বিক্রি আর অর্ডার নিয়ে বানিয়ে দেওয়ার ব্যবসা। দুটো আলাদা ব্যবসা আসলে একই দোকানে চলে। একটা হলো তাকের কেক — প্রতিদিন বানিয়ে রাখা হয়, বিক্রি না হলে ক্ষতি। ঢাকার দোকানে প্যাকেট কেকের দর কেজি হিসাবে ৳৫০০–৯০০; ড্যান কেক ভ্যানিলা প্লেইন ১৫০ গ্রাম ৳৮০, মার্বেল কেক ৩০০ গ্রাম ৳২০০, কিষোয়ান ড্রাই কেক ৩০০ গ্রাম ৳১৫০, সুইস রোল ২০০ গ্রাম ৳১৮০। আরেকটা হলো অর্ডারের কেক — জন্মদিন, বিয়ে, অফিসের অনুষ্ঠান। এখানেই আসল লাভ, কারণ সাজানোর কাজের দাম আলাদা করে নেওয়া যায় আর মাল আগেই বিক্রি হয়ে থাকে। কাঁচামালের দাম মাপা যায়: ঢাকায় খোলা ময়দা কেজি ৳৬৫–৭০, চিনি ৳১১০–১১৫, ফার্মের ডিম হালি ৳৪৮–৫০ অর্থাৎ পিস ৳১২–১২.৫০, সয়াবিন তেল লিটার ৳১৮৬–১৯৫, গুঁড়া দুধ কেজি ৳৮৩০–৯৬০, আর হুইপ টপিং কেজি প্রায় ৳৬৬৯। নিয়মও আছে। কেক (বিডিএস ১৫৭৪) ও ডেকোরেটেড কেক (বিডিএস ২০০৮) দুটোই বিএসটিআইয়ের বাধ্যতামূলক পণ্য, আর বেকারি ও পেস্ট্রি শপ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধনের আওতায় — ফি ৳১,০০০, মেয়াদ তিন বছর।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• ওভেন (গ্যাস বা বিদ্যুৎ), প্ল্যানেটারি মিক্সার, ওজন মাপার যন্ত্র, বেকিং ট্রে ও মোল্ড, ডিসপ্লে চিলার ও ফ্রিজ। সাজানোর সরঞ্জাম: নজল সেট ১২ পিস ৳১৭৯, রাশিয়ান ফ্লাওয়ার নজল ৭ পিস ৳৪৮০, পাইপিং ব্যাগ ১০০ পিস ৳৭১৯, রাউন্ড কেক প্যান ৳৪০৯, মাফিন টিন ৳৩৭৯ (চালডাল ১৬-০৯-২০২৬)। ওভেন ও মিক্সারের দেশীয় দর যাচাই করা যায়নি।যন্ত্রপাতি
• ময়দা খোলা ৳৬৫–৭০ ও প্যাকেট ৳৭৫–৮৫ কেজি, চিনি ৳১১০–১১৫ খুচরা ও ৳১০২–১০৩ পাইকারি, ফার্মের ডিম হালি ৳৪৮–৫০ (পিস ৳১২–১২.৫০), সয়াবিন তেল ৳১৮৬–১৯৫ লিটার, গুঁড়া দুধ ৳৮৩০–৯৬০ কেজি (১৫-০৯-২০২৬); হুইপ টপিং ১১০০ গ্রাম ৳৭৩৬ (কেজি ≈৳৬৬৯), কোকো পাউডার ১৫০ গ্রাম ৳২০০ (কেজি ≈৳১,৩৩৩)।শুরুর মাল
• বিএসটিআই সিএম লাইসেন্স — নিজের মোড়কে প্যাকেট করে বিক্রি করলে লাগবে। কেক (বিডিএস ১৫৭৪:২০২১), ডেকোরেটেড কেক (বিডিএস ২০০৮:২০২২), পাউরুটি (বিডিএস ৩৮২:২০১৬) ও ব্রেড রোল (বিডিএস ১০৭৪:২০১৭) বাধ্যতামূলক তালিকাভুক্ত। আবেদন ফি ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০।লাইসেন্স
• অগ্নিনিরাপত্তা লাইসেন্স ও পরিবেশগত ছাড়পত্র — ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স অধিদপ্তর এবং পরিবেশ অধিদপ্তর। ওভেন ও গ্যাস সিলিন্ডার থাকায় বাধ্যতামূলক।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০, ৩–৫ কার্যদিবস।লাইসেন্স
• নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন — খাদ্য নিরাপত্তা (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা, ২০২৬ অনুযায়ী বেকারি ও পেস্ট্রি শপের জন্য বাধ্যতামূলক। ফি ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, মেয়াদ তিন বছর।লাইসেন্স
• কেকের স্পঞ্জ সমান ওঠানো আর ক্রিম দিয়ে সাজানো — এই দুটোই আলাদা দক্ষতা। সাজানোর হাত ভালো হলে অর্ডারের কেকে দাম অনেক বেশি চাওয়া যায়, আর সেখানেই লাভ।দক্ষতা
• ময়দা-চিনি-ডিমের নিয়মিত সরবরাহকারী, বেকিং উপকরণের দোকান (হুইপ টপিং, কোকো, এসেন্স, ফুড কালার), আর কেকের বাক্স ও মোড়ক ছাপার প্রতিষ্ঠান।সরবরাহকারী
• আলাদা বেকিং ঘর ও সামনের দিকে ডিসপ্লে কাউন্টার, পানি-নালা ও হাত ধোয়ার ব্যবস্থাসহ। ময়দা ও চিনির জন্য শুকনো ও পোকামুক্ত মজুত ঘর।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1ঠিক করুন দোকান হবে না ঘরে বসে অর্ডারের কাজ। ঘর থেকে শুরু করলে ভাড়া বাঁচে আর ক্ষতিও কম, কারণ শুধু অর্ডার পেলেই বানাতে হয়।
2. 2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন এবং এনবিআর থেকে টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন করুন। বসে খাওয়ার ব্যবস্থা রাখলে ভ্যাট ৫ শতাংশ প্রযোজ্য।
3. 3নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষে নিবন্ধন করুন — বেকারি ও পেস্ট্রি শপের জন্য বাধ্যতামূলক, ফি ৳১,০০০ নতুন ও ৳৫০০ নবায়ন, মেয়াদ তিন বছর। নিবন্ধনের আগে রান্নাঘর সরেজমিন পরিদর্শন হয়।
4. 4ফায়ার সার্ভিসের লাইসেন্স ও পরিবেশ অধিদপ্তরের ছাড়পত্র নিন। ওভেন ও গ্যাস সিলিন্ডার থাকায় এই দুটি এড়ানো যায় না।
5. 5নিজের মোড়কে কেক বিক্রি করতে চাইলে বিএসটিআইয়ে সিএম লাইসেন্সের আবেদন করুন। কেক (বিডিএস ১৫৭৪:২০২১), ডেকোরেটেড কেক (বিডিএস ২০০৮:২০২২), পাউরুটি (বিডিএস ৩৮২) ও ব্রেড রোল (বিডিএস ১০৭৪) — সবই বাধ্যতামূলক পণ্য। আবেদন ফি ৳১,০০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০।
6. 6রান্নাঘর সাজান: ওভেন (গ্যাস বা বিদ্যুৎ), প্ল্যানেটারি মিক্সার, ওজন মাপার যন্ত্র, বেকিং ট্রে ও মোল্ড, ডিসপ্লে ফ্রিজ আর ঠান্ডা রাখার ফ্রিজ। ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫।
7. 7সাজানোর সরঞ্জাম কিনুন — চালডালে নজল সেট ১২ পিস ৳১৭৯, রাশিয়ান ফ্লাওয়ার নজল সেট ৭ পিস ৳৪৮০, পাইপিং ব্যাগ ১০০ পিস ৳৭১৯, রাউন্ড কেক প্যান ৳৪০৯, হার্ট শেপ প্যান ৳২৯৯, মাফিন টিন ৳৩৭৯ (১৬-০৯-২০২৬)। এই জিনিসগুলো একবার কিনলে বহু দিন চলে।
8. 8কাঁচামালের সরবরাহকারী ঠিক করুন। খোলা ময়দা ৳৬৫–৭০, প্যাকেট ৳৭৫–৮৫, চিনি ৳১১০–১১৫ খুচরা ও ৳১০২–১০৩ পাইকারি, ফার্মের ডিম হালি ৳৪৮–৫০, সয়াবিন তেল ৳১৮৬–১৯৫ লিটার, গুঁড়া দুধ ৳৮৩০–৯৬০ কেজি (১৫-০৯-২০২৬)। হুইপ টপিং ১১০০ গ্রাম ৳৭৩৬ আর কোকো পাউডার ১৫০ গ্রাম ৳২০০।
9. 9অর্ডারের কাজে জোর দিন। জন্মদিন, বিয়ে ও অফিসের অনুষ্ঠানের কেক আগেই বিক্রি হয়ে যায়, তাই নষ্ট হওয়ার ভয় নেই আর সাজানোর মজুরি আলাদা করে নেওয়া যায়।
10. 10ফেসবুক পেজে নিজের বানানো কেকের ছবি দিন আর দাম-সহ তালিকা রাখুন। অর্ডারের কেকের বেশির ভাগ খদ্দের এখন ছবি দেখেই ফোন করেন।
11. 11ডিসপ্লেতে কম রাখুন, ঘুরিয়ে বেশি বানান। বিদ্যুৎ চলে গেলে ক্রিমের পেস্ট্রি সবচেয়ে আগে নষ্ট হয়, তাই ক্রিমের পদ কম রাখুন আর শুকনো কেক বেশি।
12. 12শীতের বিয়ে ও ডিসেম্বর-জানুয়ারির অনুষ্ঠানের মৌসুমে আগেভাগে কারিগর ও কাঁচামাল ঠিক করে রাখুন। ওই দুই মাসেই বছরের সবচেয়ে বড় অর্ডারগুলো আসে।

সূত্র

• বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকা — List of 315 Products Brought Under Mandatory Certification Marks Wing (কৃষি ও খাদ্য পণ্য ১১৫টি)

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• ঢাকা মহানগরীর বাজারসমূহের নিত্য প্রয়োজনীয় কৃষিপণ্যের পাইকারী বাজারদর, ১৫-০৯-২০২৬, স্মারক ১২.০২.০০০০.০১৯.১৬.০০০৫.২৩.৪১০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা মহানগর

• LPG price cut by Tk 13, 12kg cylinder now Tk 1,585 (BERC, কার্যকর ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)

  সংগ্রহ: ২ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।