ফাস্ট ফুড ও বার্গার শপ

ব্যবসাটি সম্পর্কে

বার্গার, স্যান্ডউইচ, রোল, ফ্রাই আর ফ্রায়েড চিকেন বিক্রির ছোট দোকান। রেস্তোরাঁর তুলনায় পুঁজি কম লাগে — বসার জায়গা কম, রাঁধুনি কম, মেনু ছোট। কিন্তু একটা কথা অনেকে জানেন না: কাগজপত্রের ঝামেলা রেস্তোরাঁর সমান। ট্রেড লাইসেন্স, নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন (৳১,০০০, তিন বছর মেয়াদ), ফায়ার সার্ভিসের লাইসেন্স, পরিবেশ অধিদপ্তরের ছাড়পত্র, আর এনবিআরের টিআইএন ও ভ্যাট — সবই লাগে। বসে খাওয়ার ব্যবস্থা থাকলে ভ্যাট ৫ শতাংশ। রেস্টুরেন্ট ওনার্স অ্যাসোসিয়েশনের হিসাবে একটি রেস্তোরাঁ খুলতে ১০ থেকে ১২টি আলাদা অনুমোদন লাগে। খরচের দিকটা মাপা যায়। চালডালের দর ধরলে (১৬-০৯-২০২৬) একটা বার্গারের কাঁচামালে যায় — ব্রেড পিট বার্গার বান ৳১৭.৫০–২২.৫০, এজি ফুডের চিকেন প্যাটি ৳৫০, ১০০ গ্রাম গরুর মাংস ৳৭৮–৮৫, আরলা বার্গার স্লাইস চিজ এক টুকরো প্রায় ৳৪৬, আর ন্যাপলস মেয়োনিজ ১৫ মিলি প্রায় ৳৯। অর্থাৎ সাধারণ চিকেন বার্গারে ৳৭৫-এর কাছাকাছি আর চিজসহ বিফ বার্গারে ৳১৬৫-এর কাছাকাছি কাঁচামাল লাগে। এর সঙ্গে গ্যাস, বিদ্যুৎ, মোড়ক, ভাড়া ও কর্মীর বেতন যোগ হবে। ফুডপ্যান্ডার তথ্য বলছে, ঢাকার বাইরে চট্টগ্রাম, সিলেট, খুলনা, রাজশাহী, ময়মনসিংহ ও রংপুরেও অনলাইনে বার্গার বিক্রির প্রবণতা ঊর্ধ্বমুখী।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• গ্রিল বা হটপ্লেট, ডিপ ফ্রায়ার, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ, ফ্রিজ ও ডিপ ফ্রিজ, এক্সহস্ট ফ্যান, কাউন্টার, ক্যাশ বাক্স ও অগ্নিনির্বাপক যন্ত্র। ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫ (বিইআরসি, ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)।যন্ত্রপাতি
• বার্গার বান (ব্রেড পিট ২ পিস ৳৩৫, ৪ পিস ৳৯০), চিকেন প্যাটি (এজি ফুড ৪ পিস ২০০ গ্রাম ৳২০০), রেডিমেড বিফ প্যাটি (কোয়ালিটি ২৪০ গ্রাম ৳৩৩০), বার্গার স্লাইস চিজ (আরলা ২০০ গ্রাম ৳৪৬০), মেয়োনিজ (ন্যাপলস ৪৭৫ মিলি ৳২৭৫), গরুর মাংস ৳৭৮০–৮৫০ কেজি, ব্রয়লার ৳১৮০–২০০ কেজি, সয়াবিন তেল ৳১৮৬–১৯৫ লিটার।শুরুর মাল
• অগ্নিনিরাপত্তা লাইসেন্স — ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স অধিদপ্তর। গ্যাসের চুলা, ভাজার কড়াই ও সিলিন্ডার থাকায় এটি বাধ্যতামূলক। ফি এই গবেষণায় যাচাই করা যায়নি।লাইসেন্স
• পরিবেশগত ছাড়পত্র — পরিবেশ অধিদপ্তর। খাদ্য ব্যবসার লাইসেন্স প্রক্রিয়ায় এটি একটি ধাপ।লাইসেন্স
• টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন — জাতীয় রাজস্ব বোর্ড। বসে খাওয়ার রেস্তোরাঁয় ভ্যাট ৫ শতাংশ, ক্যাটারিং সেবায় ১৫ শতাংশ।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০, সঙ্গে ভ্যাট ও সাইনবোর্ড ফি। ৩–৫ কার্যদিবস।লাইসেন্স
• নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন — খাদ্য নিরাপত্তা (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা, ২০২৬ অনুযায়ী রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানের জন্য বাধ্যতামূলক। ফি ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, মেয়াদ তিন বছর। নিবন্ধনের আগে রান্নাঘর সরেজমিন পরিদর্শন হয়।লাইসেন্স
• প্যাটি ভাজার সময় ও তাপ ধরা, আর অর্ডার আসার পাঁচ-সাত মিনিটের মধ্যে খাবার দেওয়া। ফাস্ট ফুডে দেরি মানেই খদ্দের হারানো।দক্ষতা
• ১৫০–৪০০ বর্গফুটের দোকান, সামনের দিকে কাউন্টার ও পেছনে রান্নাঘর, পানি ও নালার ব্যবস্থাসহ। বসার জায়গা রাখলে ভ্যাট ৫ শতাংশ প্রযোজ্য হবে।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1জায়গা বাছুন এমন, যেখানে বিকেল-সন্ধ্যায় তরুণদের ভিড় হয় — স্কুল-কলেজের গেট, কোচিং সেন্টারের গলি, বিশ্ববিদ্যালয়ের আশপাশ বা অফিসপাড়া। ফাস্ট ফুডের বিক্রি পুরোটাই পায়ে হাঁটা ভিড়ের উপর।
2. 2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন, ব্যবসার ধরনে খাবারের দোকান লেখান। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০।
3. 3নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষে নিবন্ধন করুন — ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, তিন বছর মেয়াদ। নিবন্ধনের আগে রান্নাঘর সরেজমিন পরিদর্শন হয়, তাই আগেই মেঝে, নালা, হাত ধোয়ার জায়গা ও ঢাকনাযুক্ত ময়লার পাত্র ঠিক করে রাখুন।
4. 4ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স থেকে অগ্নিনিরাপত্তা লাইসেন্স আর পরিবেশ অধিদপ্তর থেকে পরিবেশগত ছাড়পত্র নিন। গ্যাসের চুলা ও ভাজার কড়াই থাকলে এই দুটো এড়ানো যায় না।
5. 5এনবিআর থেকে টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন নিন। বসে খাওয়ার ব্যবস্থা থাকলে ভ্যাট ৫ শতাংশ; ক্যাটারিং সেবা দিলে সেটির হার ১৫ শতাংশ — দুটো আলাদা।
6. 6রান্নাঘর সাজান: গ্রিল বা হটপ্লেট, ডিপ ফ্রায়ার, কনভেকশন ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ, ফ্রিজ ও ডিপ ফ্রিজ, এক্সহস্ট ফ্যান আর অগ্নিনির্বাপক যন্ত্র। ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫।
7. 7মেনু ছোট রাখুন। যত বেশি পদ, তত বেশি কাঁচামাল আগেভাগে কেটে রাখতে হয়, আর না বিক্রি হলে সবটাই নষ্ট। ছয়-আটটি পদে শুরু করে চাহিদা দেখে বাড়ান।
8. 8কাঁচামালের সরবরাহকারী ঠিক করুন — বান ও প্যাটির নিয়মিত সরবরাহ, আর মাংসের জন্য কাছের দোকান। ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে ৳৭৮–৮৫ আর ব্রয়লার কেজি ৳১৮০–২০০ (১৫-০৯-২০২৬)। প্যাটি নিজে বানালে খরচ কমে, কিন্তু ফ্রিজ ও সময় লাগে।
9. 9ফুড ডেলিভারি অ্যাপে দোকান নিবন্ধন করুন। ফুডপ্যান্ডার তথ্য অনুযায়ী ঢাকার বাইরে চট্টগ্রাম, সিলেট, খুলনা, রাজশাহী, ময়মনসিংহ ও রংপুরেও অনলাইনে বার্গারের অর্ডার বাড়ছে। তবে অ্যাপের কমিশন আগেই জেনে নিয়ে দাম ঠিক করুন।
10. 10প্রতিদিন কত বিক্রি হলো লিখে রাখুন আর সেই অনুযায়ী পরদিনের প্রস্তুতি নিন। বৃষ্টির দিন ও পরীক্ষার সময় বিক্রি নেমে যায় — সেই দিনগুলোতে কম কাটুন।
11. 11রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন আর কাঁচা মাংস ও তৈরি খাবার আলাদা রাখুন। ভ্রাম্যমাণ আদালত নিরাপদ খাদ্য আইনে সরাসরি জরিমানা করে — ফ্রিজে বাসি খাবার বা তেলাপোকা পেলে লাখ টাকার জরিমানা হয়।

সূত্র

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: পরিবর্তনশীল খরচ · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• LPG price cut by Tk 13, 12kg cylinder now Tk 1,585 (BERC, কার্যকর ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)

  সংগ্রহ: ২ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• Budget FY27: Restaurant owners demand flat 5% VAT (বসে খাওয়ায় ভ্যাট ৫%, ক্যাটারিংয়ে ১৫%)

  সংগ্রহ: ২০ জুন, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি, প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময় · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।