মাংসের দোকান

প্রতিদিন পশু কিনে কেটে খুচরা মাংস বিক্রি। ঢাকায় গরু ৳৭৮০–৮৫০ ও খাসি ৳১২০০–১৩৫০ কেজি, আর এখন 'পরীক্ষিত' সিল ছাড়া বিক্রি করলে দোকান বন্ধ।

শেষ পর্যালোচনা: ১৯ সেপ্টেম্বর, ২০২৬
সংস্করণ ১

মাংসের দোকান

শুরুর পুঁজি: ৳১,২০,০০০ – ৳৫,০০,০০০
জনবল: ১ – ৪ জন
প্রথম বিক্রি: ১৫ – ৪৫ দিন
খরচ উঠতে: ৩ – ৬ মাস
কাজের ধরন: দোকান · মাঝারি কঠিন

ব্যবসাটি সম্পর্কে

গরু, খাসি বা মুরগির মাংস কেটে প্রতিদিন খুচরা বিক্রি করার দোকান। সকালে পশু কেনা, জবাই, কাটা, আর দুপুরের মধ্যে বেশির ভাগ বিক্রি — এটাই দিনের কাজ। টাকা প্রতিদিন নগদ আসে, কিন্তু প্রতিদিন নতুন করে পশু কিনতেও হয়। তাই হাতে টাকা না থাকলে দোকান চলে না। ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২৬ তারিখে ঢাকায় খুচরা দর ছিল গরুর মাংস ৳৭৮০–৮৫০, খাসি ৳১২০০–১৩৫০ আর ব্রয়লার মুরগি ৳১৮০–২০০ কেজি। এক বছরে গরুর দাম বেড়েছে ৫ শতাংশ আর খাসির ১৩ শতাংশ। লাভ আসে মাংস থেকে নয় শুধু — চামড়া, হাড়, ভুঁড়ি আর মাথা-পা আলাদা বিক্রি হয়, আর সেটাই অনেক সময় লাভের অংশ। একটা পশুর জ্যান্ত ওজনের অর্ধেকের কিছু বেশি মাংস হয়, বাকিটা এই উপজাত। নিয়ম এখন কড়া হয়েছে। ঢাকা দক্ষিণ সিটি কর্পোরেশন ৩১ আগস্ট ২০২৬ তারিখে জানিয়েছে, নির্ধারিত জবাইখানায় পশু জবাই করতে হবে আর প্রতিটি মাংসে সিটি কর্পোরেশনের স্বাস্থ্য কর্মকর্তার 'পরীক্ষিত' সিল থাকতে হবে। সিল ছাড়া মাংস পাওয়া গেলে তা জব্দ হবে আর দোকান বন্ধ করে দেওয়া হবে। যে দোকান নিজের ইচ্ছেমতো বাজারে জবাই করত, তাদের এখন নিয়মে আসতে হবে — এই একটা পরিবর্তনই আগামী বছর অনেক দোকানের ভাগ্য ঠিক করবে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

খাত	পরিসর	সূত্র
মাসিক চলতি মূলধন	৳১,৫০,০০০ – ৳৬,০০,০০০	সম্পাদকীয় অনুমান
বিক্রয় মূল্য	৳১৮০ – ৳১,৩৫০ / কেজি	সরকারি সূত্র
পরিবর্তনশীল খরচ	৳১৫০ – ৳১,১৫০ / কেজি	সম্পাদকীয় অনুমান
মোট লাভের হার	১৫% – ১৭%	সম্পাদকীয় অনুমান
প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময়	১৫ – ৪৫ দিন	সম্পাদকীয় অনুমান
খরচ উঠে আসার সময়	৩ – ৬ মাস	সম্পাদকীয় অনুমান
নগদ চক্র	০ – ১ দিন	সম্পাদকীয় অনুমান
অপচয় ও ক্ষতির হার	৩% – ১০%	সম্পাদকীয় অনুমান
দৈনিক উৎপাদন ক্ষমতা	৫০ – ২৫০	সম্পাদকীয় অনুমান

শুরু করতে যা লাগবে

কাটার টেবিল ও গুঁড়ি, ঝুলানোর হুক, দাঁড়িপাল্লা, ছুরি ও বঁটি, আর ফ্রিজ বা চিলার — ফ্রিজ না থাকলে দিনের মাংস দিনেই শেষ করতে হয়।যন্ত্রপাতি
নির্ধারিত জবাইখানায় জবাই — ঢাকা দক্ষিণ সিটি কর্পোরেশন ৩১ আগস্ট ২০২৬ তারিখে নির্দেশ দিয়েছে, অনুমোদিত জবাইখানার বাইরে পশু জবাই নিষিদ্ধ এবং তা করলে জরিমানা হবে।লাইসেন্স
'পরীক্ষিত' সিল — প্রতিটি মাংসে সিটি কর্পোরেশনের স্বাস্থ্য কর্মকর্তার পরীক্ষার সিল থাকতে হবে। সিল ছাড়া মাংস জব্দ এবং দোকান বন্ধ করে দেওয়া হয়।লাইসেন্স
ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ৳১০০–৬০,০০০।লাইসেন্স
জ্যান্ত পশু দেখে ওজন ও মাংসের পরিমাণ আন্দাজ করা, আর দ্রুত ও সঠিকভাবে কাটা। এই দুটোর উপরেই লাভ নির্ভর করে।দক্ষতা
পশুর হাট ও বিশ্বস্ত পাইকার; চামড়া, হাড় ও ভুঁড়ির আলাদা ক্রেতা।সরবরাহকারী
বাজারের ভেতরে বা বাজার-লাগোয়া দোকান, পানি ও নালার ব্যবস্থাসহ। বর্জ্য ফেলার নিয়ম সিটি কর্পোরেশন ঠিক করে দেয়।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1বাজারে জায়গা দেখুন। মাংসের দোকান পানি, নালা ও বর্জ্য ফেলার ব্যবস্থার কাছে হতে হয়।
2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন, আর মাংস বিক্রির জন্য আলাদা অনুমোদন আছে কি না জেনে নিন।
3নির্ধারিত জবাইখানার তালিকা ও নিয়ম সিটি কর্পোরেশন থেকে জেনে নিন। বাজারে নিজে জবাই করা এখন নিষেধ।
4সিটি কর্পোরেশনের স্বাস্থ্য কর্মকর্তার 'পরীক্ষিত' সিল কীভাবে নিতে হয় তা জেনে নিন — সিল ছাড়া মাংস জব্দ হয়।
5পশু কেনার হাট ঠিক করুন আর সেখানে একজন বিশ্বস্ত পাইকার ধরুন। ওজন ও স্বাস্থ্য বুঝে কেনাই আসল দক্ষতা।
6দোকান সাজান: কাটার টেবিল, দাঁড়িপাল্লা, হুক, ছুরি-বঁটি, আর সম্ভব হলে ফ্রিজ বা চিলার।
7প্রতিদিন কত কেজি বিক্রি হয় তা লিখে রাখুন, তারপর সেই অনুযায়ী পশু কিনুন। বেশি কিনলে নষ্ট, কম কিনলে খদ্দের ফিরে যায়।
8চামড়া, হাড়, ভুঁড়ি আর মাথা-পা আলাদা ক্রেতার কাছে বিক্রি করুন। অনেক দোকানের লাভ এখান থেকেই আসে।
9আশপাশের হোটেল ও ক্যাটারিংয়ের সঙ্গে নিয়মিত সরবরাহের কথা বলুন, তবে বাকির শর্ত লিখিত রাখুন।
10কোরবানির আগের দুই মাসের জন্য আলাদা পরিকল্পনা করুন — তখন পশুর দাম ও বিক্রি দুটোই সবচেয়ে বেশি।

মৌসুম

জানুস্বাভাবিক
ফেব্রুস্বাভাবিক
মার্চস্বাভাবিক
এপ্রিলবেশি
মেস্বাভাবিক
জুনবেশি
জুলাইবেশি
আগস্টস্বাভাবিক
সেপ্টেস্বাভাবিক
অক্টোস্বাভাবিক
নভেস্বাভাবিক
ডিসেবেশি

বেশিস্বাভাবিককম

কোন জেলায় ভালো

খুব উপযোগীচট্টগ্রাম · বড় শহর, মাংসের চাহিদা বেশি আর হোটেলের সংখ্যাও বেশি।
খুব উপযোগীঢাকা · ঘন বসতি আর অসংখ্য হোটেল-রেস্টুরেন্ট; তবে জবাইখানা ও সিলের নিয়ম এখানেই সবচেয়ে কড়া।
খুব উপযোগীগাজীপুর · কারখানার কর্মী ও ঘন বসতির কারণে প্রতিদিনের চাহিদা স্থিতিশীল।
খুব উপযোগীনারায়ণগঞ্জ · ঘন বসতি, আর ঢাকার পশুর হাট কাছে।
সম্ভববগুড়া · উত্তরবঙ্গের বাণিজ্যকেন্দ্র, আশপাশে পশুর হাট অনেক।
সম্ভবকক্সবাজার · পর্যটন মৌসুমে হোটেল ও রেস্টুরেন্টের চাহিদা বেড়ে যায়।
সম্ভবকুমিল্লা · মহাসড়কের হোটেল ও স্থানীয় বাজারে নিয়মিত চাহিদা।
সম্ভবকুষ্টিয়া · গরু মোটাতাজাকরণের এলাকা, সরবরাহ সহজ।
সম্ভবরংপুর · পশু পালন বেশি হওয়ায় কেনা সস্তা, তবে ক্রয়ক্ষমতা কম।
সম্ভবসিলেট · প্রবাসী পরিবারের ক্রয়ক্ষমতা বেশি, খাসির চাহিদা তুলনামূলক বেশি।

ঝুঁকি ও সাবধানতা

বেশিআইনি বাধ্যবাধকতা: ৩১ আগস্ট ২০২৬ থেকে ঢাকা দক্ষিণ সিটি কর্পোরেশন কড়াকড়ি করেছে: নির্ধারিত জবাইখানায় জবাই আর প্রতিটি মাংসে স্বাস্থ্য কর্মকর্তার 'পরীক্ষিত' সিল বাধ্যতামূলক। সিল ছাড়া মাংস জব্দ হবে, দোকান বন্ধ হবে, লাইসেন্সও বাতিল হতে পারে। যেসব দোকান এত দিন বাজারেই জবাই করত, তাদের পুরো কাজের ধরন বদলাতে হবে।
বেশিচলতি মূলধন: প্রতিদিন নতুন পশু কিনতে হয় আর একটা গরুর দাম লাখ টাকার কাছাকাছি হতে পারে। এক দিন বিক্রি কম হলে পরদিনের পশু কেনার টাকা থাকে না, আর দোকান খালি থাকলে খদ্দের অন্য দোকানে চলে যায় — একবার গেলে সহজে ফেরে না।
বেশিনষ্ট হওয়া: মাংস একদিনের জিনিস। ফ্রিজ না থাকলে দিনের মাংস দিনেই শেষ করতে হয়, নইলে পচে যায়। গরমকালে আর বিদ্যুৎ চলে গেলে ক্ষতি সবচেয়ে বেশি।
মাঝারিবাকিতে বিক্রি: হোটেল ও ক্যাটারিং নিয়মিত মাল নেয় কিন্তু বাকিতে নেয়, আর মাস শেষে টাকা দেয়। বড় অঙ্কের বাকি পড়ে গেলে প্রতিদিনের পশু কেনা আটকে যায়।
মাঝারিচাহিদা: কোরবানির ঈদের সময় মানুষ নিজের পশু জবাই করে, তাই ঈদের পরের কয়েক সপ্তাহ দোকানে বিক্রি প্রায় বন্ধ থাকে। আবার রোজা ও বিয়ের মৌসুমে বিক্রি হঠাৎ বেড়ে যায়।

সূত্র

সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ
সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬
যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ
ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০
সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬
যে হিসাবের সূত্র: মাসিক চলতি মূলধন, বিক্রয় মূল্য · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার
মাংস বিক্রি করতে হলে 'পরীক্ষিত' সিল থাকতে হবে: ডিএসসিসি প্রশাসক (হাজারীবাগে আধুনিক জবাইখানা উদ্বোধনে ঘোষণা)
সংগ্রহ: ৩১ আগ, ২০২৬
যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা দক্ষিণ সিটি কর্পোরেশন

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

আমাদের কথা

এই পাতার প্রতিটি সংখ্যার পাশে সূত্র দেওয়া আছে — কোথা থেকে নেওয়া আর কবেকার তথ্য। ভুল বা পুরোনো কিছু চোখে পড়লে জানান, আমরা যাচাই করে ঠিক করি।
আমরা কোনো টাকার লেনদেনে নেই, কারও কাছ থেকে টাকা নিয়ে কোনো ব্যবসার প্রচারও করি না। যা লেখা আছে, শুধু আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সুবিধার জন্য।
এই হিসাব আমাদের নিজেদের সংগ্রহ করা। অনুমতি ছাড়া অন্য কোথাও তুলে দেবেন না।

বিস্তারিত পড়ুন

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।

এই ব্যবসা নিয়ে আপনার আগ্রহ

আপনি কী চান, আমাদের জানান। মানুষ সত্যিই কোন ব্যবসা শুরু করতে চায় তা জানলে আমরা সেগুলোর তথ্য আগে যাচাই করি।

এটি পুরোপুরি গোপন। পাতায় কোনো সংখ্যা দেখানো হয় না, আর কে আগ্রহ দেখিয়েছেন তা অন্য কেউ জানতে পারবেন না।

এই ব্যবসা নিয়ে জিজ্ঞেস করুন

অনেকে যা জিজ্ঞেস করেন

কোথায় কিনবেন

ওয়ালটন
যন্ত্রপাতি · ঢাকা · ডিপ ফ্রিজ, রেফ্রিজারেটর ও বাণিজ্যিক বৈদ্যুতিক যন্ত্র — দেশজুড়ে শোরুম ও সার্ভিস সেন্টার আছে।

এই ব্যবসার গল্প

মিশ্র অভিজ্ঞতাপ্রথম আলোর প্রতিবেদনে ঢাকার একজন মাংস ব্যবসায়ী

৫৯৫ টাকায় মাংস বেচে প্রথম দিনেই ৫০ লাখ, দশ দিনে দাম বেড়ে ৬৯৫

বাজারদর ৭০০–৭৫০ টাকা থাকতে রোজার শুরুতে গরুর মাংস বিক্রি হয় কেজি ৫৯৫ টাকায় — প্রথম দিনেই বিক্রি ৫০,০০,০০০ টাকার বেশি, এক শুক্রবারে জবাই ৫০টি গরু। দশ দিন পর দাম ১০০ টাকা বাড়িয়ে ৬৯৫ করতে হয়।