ঘানি সরিষার তেল

ব্যবসাটি সম্পর্কে

সরিষা ভাঙিয়ে তেল বের করে বিক্রি করার কাজ। কাঠের ঘানি হোক বা ছোট এক্সপেলার, হিসাবটা একই — এক মণ সরিষা থেকে তেল পাওয়া যায় ১৬ লিটারের বেশি, ভালো জাত হলে ১৮–১৯ লিটার, আর সঙ্গে থেকে যায় প্রায় ২৫ কেজি খৈল। এই খৈলটাই ব্যবসাটাকে দাঁড় করিয়ে রাখে। কুষ্টিয়ার এক তেল মিল মালিকের হিসাবে এক মণ সরিষার দাম ছিল ৳২৩০০–২৫০০, ভাঙানোর খরচ ৳৩৪০, আর ২৫ কেজি খৈল ৳৪৫ দরে বিক্রি করে ফেরত আসে ৳১১২৫। খৈলের টাকা বাদ দিলে এক লিটার তেলের উৎপাদন খরচ দাঁড়ায় ৳৯৬ থেকে সর্বোচ্চ ৳১১৪। সেই তেল খোলা বিক্রি হয় ৳২০০ লিটার, স্থানীয় ব্র্যান্ডে ৳২২০, আর বড় কোম্পানির বোতলে ৳৩৫০–৩৬০। তবে সাবধান — এই দরগুলো ২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারির, এক বছরের বেশি পুরোনো। সরিষার দাম মৌসুমে ওঠানামা করে, আর দাম বাড়লে পুরো লাভটাই মিলিয়ে যায়। শহরে খাঁটি সরিষার তেলের চাহিদা বাড়ছে, কারণ মানুষ এখন সয়াবিনের বদলে সরিষা খুঁজছে; কিন্তু ভেজাল আর পাম তেল মেশানোর অভিযোগও এই বাজারেই সবচেয়ে বেশি। তাই নিজের নামে বোতলে বিক্রি করতে হলে বিএসটিআইয়ের সিএম লাইসেন্স লাগবেই — সরিষার তেল বিএসটিআইয়ের বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকায় দুই নম্বরে আছে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• কাঠের ঘানি বা ছোট এক্সপেলার মেশিন, সরিষা পরিষ্কার ও শুকানোর ব্যবস্থা, ফিল্টার বা ছাঁকনি, তেল রাখার ড্রাম, ওজনের পাল্লা আর বোতল-লেবেল। মেশিনের দাম যাচাই করা যায়নি।যন্ত্রপাতি
• মৌসুমে কেনা সরিষার মজুত। মণপ্রতি ৳২৩০০–২৫০০ ধরে যত মণ রাখবেন ততটাই টাকা আটকে যাবে, আর সরিষা বছরে একবারই ওঠে।শুরুর মাল
• বিএসটিআই সিএম (সার্টিফিকেশন মার্কস) লাইসেন্স — 'Mustard Oil' বিএসটিআইয়ের বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকায় কৃষি ও খাদ্যপণ্যের ২ নম্বরে, মান BDS 25:2015 (সংশোধনী-১: ২০২০)। মোড়কে বা বোতলে নাম বসিয়ে বিক্রি করতে হলে বাধ্যতামূলক। ফি যাচাই করা যায়নি।লাইসেন্স
• বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন — নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। ভোজ্যতেলসহ কিছু ক্ষেত্রে প্রতিষ্ঠানের লাইসেন্স ৳১,০০০–৫,০০০ (খাদ্য নিরাপদ (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা, ২০২৬)।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — ইউনিয়ন পরিষদ, পৌরসভা বা সিটি কর্পোরেশন। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ৳১০০–৬০,০০০।লাইসেন্স
• সরিষার পাইকারি বাজার বা চাষির সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ, আর খৈলের নিয়মিত ক্রেতা।সরবরাহকারী
• শুকনা ও ছাদওয়ালা ঘর — সরিষা মজুত, ভাঙার জায়গা আর খৈল রাখার আলাদা কোণ। বিদ্যুৎ লাগবে এক্সপেলার চালাতে।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1সরিষা কোথা থেকে কিনবেন তা আগে ঠিক করুন। কুষ্টিয়ার মতো আবাদ এলাকার পাইকারি বাজারে মণ ধরে কেনা যায়, আর মৌসুমেই দাম সবচেয়ে কম।
2. 2কাঠের ঘানি নেবেন নাকি ছোট এক্সপেলার মেশিন, তা ঠিক করুন। ঘানির তেল 'খাঁটি' বলে বেশি দামে যায়, কিন্তু দিনে অনেক কম ভাঙে।
3. 3ইউনিয়ন পরিষদ, পৌরসভা বা সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন।
4. 4বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষে নিবন্ধন করুন — ফি ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। ভোজ্যতেলের ক্ষেত্রে আলাদা লাইসেন্সও লাগতে পারে, অফিসে জিজ্ঞেস করে নিন।
5. 5বিএসটিআইয়ের সিএম লাইসেন্সের জন্য আবেদন করুন। Mustard Oil বাধ্যতামূলক তালিকার ২ নম্বর পণ্য, মান BDS 25:2015 (সংশোধনী-১: ২০২০)। নমুনা পরীক্ষায় পাস না করলে লাইসেন্স হয় না।
6. 6মৌসুমে সরিষা কিনে শুকিয়ে মজুত করুন। ভেজা সরিষায় তেল কম হয় আর খৈলে গন্ধ ধরে।
7. 7প্রতি মণে কত লিটার তেল আর কত কেজি খৈল হলো তা লিখে রাখুন। ১৬ লিটারের নিচে নামলে বুঝবেন সরিষার মান খারাপ বা মেশিনে সমস্যা।
8. 8খৈল বিক্রির লোক আগেই ঠিক করুন — গরু-ছাগলের খামারি বা মাছের খাবারের ব্যবসায়ী। খৈলের টাকা না পেলে তেলের হিসাবই মেলে না।
9. 9খোলা তেল স্থানীয় দোকানে দিন আর বোতলজাত তেল শহরের ক্রেতার কাছে। শহরে খাঁটি বলে পরিচিতি পেলে দাম দ্বিগুণের কাছাকাছি হয়।
10. 10পাম তেল বা অন্য তেল মেশাবেন না। নিরাপদ খাদ্য আইনের ২৫ ধারায় ভেজাল খাদ্য উৎপাদন ও বিক্রি নিষিদ্ধ, আর এই ব্যবসায় একবার নাম খারাপ হলে ক্রেতা আর ফেরে না।

সূত্র

• বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকা (Mandatory Certification Marks Wing) — কৃষি ও খাদ্যপণ্য ১১৫টি; ক্রমিক ২ Mustard Oil BDS 25:2015, ক্রমিক ৬৯ Muri (puffed rice) BDS 1796:2008

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: বিক্রয় মূল্য · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।