ছোট রেস্টুরেন্ট

ব্যবসাটি সম্পর্কে

৩০০ থেকে ৫০০ বর্গফুটের একটা ভাতের হোটেল বা ছোট রেস্টুরেন্ট। সকালে নাশতা, দুপুরে ভাত-মাছ-মাংস, রাতে রুটি-তরকারি। খদ্দের খেয়ে টাকা দিয়ে চলে যায়, তাই হাতে প্রতিদিন নগদ থাকে। এই নগদ টাকাই এই ব্যবসার সবচেয়ে বড় আকর্ষণ, আবার এটাই সবচেয়ে বড় ফাঁদ। প্রতিদিন হাতে টাকা আসে বলে অনেকে ভাবেন লাভ হচ্ছে, অথচ ভাড়া, বেতন, গ্যাস আর বিদ্যুতের হিসাব মাস শেষে করলে দেখা যায় টাকা নেই। কাঁচামালের খরচ বিক্রির ৩৫ থেকে ৫০ শতাংশ। বাকিটা যায় ভাড়া, কর্মচারীর বেতন আর গ্যাসে। ঢাকার খুচরা দরে ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২৬ তারিখে মোটা চাল ৳৫০–৫৫, ব্রয়লার মুরগি ৳১৮০–২০০, গরুর মাংস ৳৭৮০–৮৫০, রুই মাছ ৳৩০০–৪৫০ আর খোলা সয়াবিন তেল ৳১৮৬–১৯৫ লিটার। এক বছরে খোলা সয়াবিন তেলের দাম ১১ শতাংশ আর ব্রয়লারের দাম ৭ শতাংশ বেড়েছে, কিন্তু প্লেটের দাম বাড়ালে খদ্দের পাশের হোটেলে চলে যায়। এখানেই বেশির ভাগ হোটেল মারা যায়। কাগজপত্রও কম নয়। ট্রেড লাইসেন্স, নিরাপদ খাদ্য নিবন্ধন, ফায়ার লাইসেন্স, পরিবেশ ছাড়পত্র, টিআইএন আর ভ্যাট নিবন্ধন — সব মিলিয়ে দুই থেকে চার সপ্তাহ লাগে। বসে খাওয়ার রেস্টুরেন্টে ভ্যাট ৫ শতাংশ। জায়গা নির্বাচন, একজন ভালো বাবুর্চি ধরে রাখা আর প্রতিদিন একই স্বাদ দেওয়া — এই তিনটাই ঠিক রাখতে পারলে হোটেল টেকে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• চুলা ও বার্নার, এলপিজি সিলিন্ডার (১২ কেজি ৳১,৫৮৫, ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬ থেকে), ফ্রিজ, ডিপ ফ্রিজ, বড় হাঁড়ি-কড়াই, বাসনপত্র, টেবিল-চেয়ার, পানির ফিল্টার ও ফ্যান।যন্ত্রপাতি
• নিরাপদ খাদ্য নিবন্ধন — বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। খাদ্য নিরাপত্তা (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) বিধিমালা, ২০২৬ অনুযায়ী বাধ্যতামূলক। রান্নাঘর সরেজমিনে পরিদর্শন হয়।লাইসেন্স
• ফায়ার লাইসেন্স — ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স অধিদপ্তর। অগ্নিনির্বাপণ ব্যবস্থা দেখে দেওয়া হয়।লাইসেন্স
• পরিবেশগত ছাড়পত্র — পরিবেশ অধিদপ্তর। কঠিন ও তরল বর্জ্য ব্যবস্থাপনার জন্য।লাইসেন্স
• টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন — জাতীয় রাজস্ব বোর্ড। বসে খাওয়ার রেস্টুরেন্টে ভ্যাট ৫ শতাংশ।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা ইউনিয়ন পরিষদ। ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ফি ৳১০০–৪০,০০০। লাইসেন্সে 'রেস্টুরেন্ট' বা 'খাদ্য উৎপাদন' লেখা থাকা বাধ্যতামূলক। সঙ্গে আবেদন ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০।লাইসেন্স
• একজন অভিজ্ঞ বাবুর্চি, প্রতিদিন একই স্বাদ ধরে রাখা, আর দৈনিক বিক্রি-খরচের হিসাব লেখা।দক্ষতা
• পাইকারি চাল, তেল, মসলার আড়ত আর প্রতিদিনের কাঁচাবাজার ও মাছ-মাংসের দোকান।সরবরাহকারী
• ৩০০–৫০০ বর্গফুট দোকান, রাস্তার পাশে। অগ্রিম ও সাজসজ্জাই পুঁজির সবচেয়ে বড় অংশ।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1জায়গা খুঁজুন। সকাল, দুপুর ও সন্ধ্যায় গিয়ে গুনে দেখুন কত মানুষ হাঁটে আর পাশে কয়টা হোটেল আছে।
2. 2ভাড়ার চুক্তি করুন। অগ্রিম কত মাসের, বাড়ানোর নিয়ম কী — সব লিখিত রাখুন।
3. 3সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন। লাইসেন্সে অবশ্যই 'রেস্টুরেন্ট' লেখা থাকতে হবে।
4. 4নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষে নিবন্ধন করুন — নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। তারা রান্নাঘর সরেজমিনে দেখতে আসে।
5. 5ফায়ার সার্ভিস ও সিভিল ডিফেন্স থেকে ফায়ার লাইসেন্স আর পরিবেশ অধিদপ্তর থেকে ছাড়পত্র নিন।
6. 6এনবিআর থেকে টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন করুন। বসে খাওয়ার রেস্টুরেন্টে ভ্যাট ৫ শতাংশ।
7. 7রান্নাঘর ও বসার জায়গা সাজান: চুলা, এলপিজি সিলিন্ডার, ফ্রিজ, বাসনপত্র, টেবিল-চেয়ার আর পানির ব্যবস্থা।
8. 8বাবুর্চি ঠিক করুন। একজন ভালো বাবুর্চিই হোটেলের আসল সম্পদ, আর তিনি চলে গেলে খদ্দেরও যায়।
9. 9পাইকারি বাজারে সপ্তাহের বাজার করুন আর প্রতিদিনের দর টিসিবির তালিকা মিলিয়ে দেখুন।
10. 10প্রতিদিনের বিক্রি ও বাজারের খরচ খাতায় লিখুন। শুধু ক্যাশবাক্স দেখে লাভ বোঝা যায় না।

সূত্র

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: মোট লাভের হার, বিক্রয় মূল্য, পরিবর্তনশীল খরচ · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• LPG price cut by Tk 13, 12kg cylinder now Tk 1,585 (BERC, কার্যকর ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)

  সংগ্রহ: ২ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।