চায়ের দোকান ও ক্যাফে

ব্যবসাটি সম্পর্কে

রাস্তার পাশে বা বাজারের এক কোণে ছোট একটা ঘর, একটা চুলা, কিছু কাপ আর একটা বেঞ্চ — চায়ের দোকান এভাবেই শুরু হয়। হাতে টাকা না থাকলে মানুষ প্রথমে এই ব্যবসার কথাই ভাবে। কিন্তু কম টাকা মানে সহজ নয়। দেশে প্রতিদিন প্রায় সাড়ে ছয় কোটি কাপ চা বিক্রি হয়, আর তার জন্য লাগে প্রায় দুই লাখ ষাট হাজার কেজি পাতা — অর্থাৎ এক কেজি পাতায় আড়াইশো কাপের মতো চা হয়। গ্রামে-মফস্বলে এক কাপ ৳৫–১০, শহরে ৳১৫–২০, আর মালাই চা বা বিশেষ চায়ে দাম ৳৩০ পর্যন্ত ওঠে। খরচের দিকটা এরকম। ২০২৬-২৭ নিলামবর্ষে চট্টগ্রাম নিলামে চায়ের গড় দর প্রতি কেজি ৳২৮০.৮৮, আর ২৪ আগস্টের নিলামে ৳৩০৬.৭৬। দোকানে কেনা প্যাকেট ডাস্ট চা পড়ে কেজি ৳৪৪০–৪৬২। চিনি ৳১১০–১১৫ কেজি, কনডেন্সড মিল্কের ৪০০ গ্রামের টিন ৳১০৫, আর ১২ কেজির এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫। ২০ হাজার টাকায় কী হয় আর কী হয় না, সেটা আগে বোঝা দরকার। এই টাকায় একটা ডাবল চুলা (৳১,৪৩৬–৪,৯০০), একটা সিলিন্ডার, কেটলি-কাপ-গ্লাস আর সপ্তাহখানেকের পাতা-চিনি-দুধ হয়ে যায়। হয় না দোকানের জামানত, হয় না ফ্রিজ, আর সিটি কর্পোরেশন এলাকায় ট্রেড লাইসেন্স ও নিরাপদ খাদ্য নিবন্ধন একসঙ্গে সামলানোও কঠিন। আরেকটা খরচ কেউ হিসাবের খাতায় লেখে না। ফুটপাতে বসলে লাইনম্যানকে দিনে ৳৫০–৫০০ দিতে হয়, কোনো কোনো দোকানে মাসে ৳৫–১০ হাজার। চট্টগ্রামে ভাসমান দোকানিরা দিনে ৳১০০–১৫০ দেন বলে জানিয়েছেন। উচ্ছেদ অভিযানও নিয়মিত — চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন মাসে ২৫–৩০টি অভিযান চালায়। জায়গা আর ওই চাঁদাটাই শেষ পর্যন্ত ঠিক করে দেয়, দোকান টিকবে না উঠে যাবে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• গ্যাসের ডাবল চুলা (৳১,৪৩৬–৪,৯০০), ১২ কেজির এলপিজি সিলিন্ডার (৳১,৫৮৫), কেটলি, ছাঁকনি, কাপ-গ্লাস, চামচ, পানির ড্রাম, বেঞ্চ ও টেবিল। ফ্রিজ থাকলে দুধ ও পাশের খাবার রাখা যায়।যন্ত্রপাতি
• ডাস্ট বা বিওপি গ্রেডের চা পাতা (খুচরা কেজি ৳৪৪০–৪৬২), চিনি (৳১১০–১১৫ কেজি), কনডেন্সড মিল্ক (৪০০ গ্রাম টিন ৳১০৫) বা গুঁড়া দুধ (ড্যানো ডেইলি পুষ্টি ১ কেজি ৳৭৭০), আদা-এলাচ, বিস্কুট ও পাশের খাবার।শুরুর মাল
• নিরাপদ খাদ্য নিবন্ধন — বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। ২০২৬ সালের নিরাপদ খাদ্য (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা অনুযায়ী রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের জন্যও এটি বাধ্যতামূলক।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, নন-জুডিশিয়াল স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ৳১০০–৬০,০০০, সঙ্গে ভ্যাট ও সাইনবোর্ড ফি। ৩–৫ কর্মদিবসে ইস্যু হয়।লাইসেন্স
• চা বানানোর হাত — একই স্বাদ প্রতিদিন। খদ্দের স্বাদ বদলালে চলে যায় এবং সহজে ফেরে না।দক্ষতা
• পাইকারি মুদি দোকান বা চা ডিলার, আর একটা নিয়মিত এলপিজি ডিলার। সিলিন্ডারের দাম বিইআরসি ঠিক করে দেয়।সরবরাহকারী
• রাস্তার পাশে বা বাজারে ছোট দোকান বা চালা, পানি ও বসার জায়গাসহ। ফুটপাতে বসলে জামানত লাগে না, কিন্তু সিটি কর্পোরেশনের উচ্ছেদ অভিযান চলে — চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন মাসে ২৫–৩০টি অভিযান চালায়।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1জায়গা ঠিক করুন — বাসস্ট্যান্ড, বাজারের মোড়, কারখানার গেট, কলেজের সামনে বা মহাসড়কের পাশে। চায়ের দোকানে জায়গাই আসল পুঁজি।
2. 2ফুটপাতে না দোকানঘরে বসবেন, আগে ঠিক করুন। ফুটপাতে জামানত লাগে না, কিন্তু প্রতিদিন চাঁদা দিতে হয় আর উচ্ছেদের ঝুঁকি থাকে।
3. 3সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০ আর ব্যবসার ধরন অনুযায়ী লাইসেন্স ফি।
4. 4নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন নিন। নতুন নিবন্ধন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ তিন বছর; রাস্তার খাবার বিক্রেতাও এর আওতায়।
5. 5চুলা, সিলিন্ডার, কেটলি, কাপ-গ্লাস, পানির ব্যবস্থা আর বসার বেঞ্চ কিনুন। ডাবল চুলা ৳১,৪৩৬–৪,৯০০, ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডার ৳১,৫৮৫।
6. 6পাতা, চিনি ও দুধের সরবরাহ ঠিক করুন। পাইকারি দোকান থেকে বস্তা বা কার্টনে কিনলে খুচরার চেয়ে সস্তা পড়ে — ডাস্ট চা খুচরায় কেজি ৳৪৪০–৪৬২।
7. 7শুরুতেই হিসাব করুন এক কেজি পাতায় আপনার কত কাপ হয় আর এক টিন কনডেন্সড মিল্কে কত কাপ যায়। এই দুটো সংখ্যা জানলে কাপের দাম ঠিক করা সহজ।
8. 8চায়ের সঙ্গে বিস্কুট, কলা, কেক, পান-সিগারেট রাখুন। বেশির ভাগ দোকানে এই পাশের বিক্রিটাই টিকিয়ে রাখে।
9. 9বাকির খাতা রাখুন, কিন্তু কার কত বাকি তা প্রতিদিন লিখুন। আশপাশের দোকানদাররা মাস শেষে শোধ করেন, ভুলে গেলে টাকাটাই মার যায়।
10. 10সকাল ও সন্ধ্যা — এই দুই সময়ে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়। শীতকালে বিক্রি বাড়ে, প্রচণ্ড গরমে কমে; সেই অনুযায়ী মাল কিনুন।

সূত্র

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি, প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময় · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: মাসিক চলতি মূলধন · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• LPG price cut by Tk 13, 12kg cylinder now Tk 1,585 (BERC, কার্যকর ২ সেপ্টেম্বর ২০২৬)

  সংগ্রহ: ২ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• চায়ের নিলাম বাজার — ২০২৬-২৭ চা নিলামবর্ষের নিলামভিত্তিক গড় দর

  সংগ্রহ: ৩০ আগ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: মাসিক চলতি মূলধন · চট্টগ্রাম, শ্রীমঙ্গল ও পঞ্চগড় নিলাম কেন্দ্র

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।