আইসক্রিম ও পপসিকল তৈরি

ব্যবসাটি সম্পর্কে

দুধ, গুঁড়া দুধ, চিনি ও ফ্লেভার মিশিয়ে আইসক্রিম, কুলফি ও পপসিকল বানিয়ে বিক্রি করার কাজ। বাজারটা বড় হচ্ছে দ্রুত। ২০২১ সালে দেশে আইসক্রিমের বাজার ছিল দেড় থেকে দুই হাজার কোটি টাকার, ২০২৬ সালে তা দাঁড়িয়েছে প্রায় ৩ হাজার ৫০০ কোটি টাকায় — বছরে বাড়ছে ১৫ থেকে ২০ শতাংশ হারে। আগে মৌসুম ছিল মার্চ থেকে জুন, এখন গরম টেনে যায় সেপ্টেম্বর-অক্টোবর পর্যন্ত, তাই বিক্রির সময়ও লম্বা হয়েছে। কিন্তু দুটো জিনিস এই ব্যবসাকে কঠিন করে রাখে। এক, কাঁচামাল। স্কিমড মিল্ক পাউডার, বাটার ফ্যাট, কোকো আর ফ্লেভার প্রায় পুরোটাই আমদানি করা, দেশি দুধের জোগান চাহিদার তুলনায় কম। শুল্ক আর ডলারের দাম বাড়লে খরচ সঙ্গে সঙ্গে বেড়ে যায়। দুই, ঠান্ডার শিকল। কারখানা থেকে খদ্দেরের হাতে পৌঁছানো পর্যন্ত আইসক্রিম মাইনাস ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে হয়। উপজেলা ও গ্রামে লোডশেডিং হলে সেই শিকল ভাঙে আর মাল নষ্ট হয়। ইগলুর প্রধান নির্বাহী বলেছেন, জ্বালানির দাম বাড়ায় এই খাতে খরচ বেড়েছে ১০ শতাংশ। আর আইসক্রিম বিএসটিআইয়ের বাধ্যতামূলক পণ্য (বিডিএস ১০৮৩), আইস ললিও তাই (বিডিএস ১৮৪৭) — সিএম লাইসেন্স ছাড়া বানালে ভ্রাম্যমাণ আদালতে জরিমানা আর কারখানা সিলগালা।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• ব্যাচ ফ্রিজার বা আইসক্রিম মেশিন, মিক্সিং ট্যাংক, পপসিকল মোল্ড, হার্ডেনিং ডিপ ফ্রিজ এবং দোকানে বসানোর ফ্রিজার। দারাজে ৩০০ লিটারের চেস্ট ফ্রিজার ৳৪৩,৮৫৭–৫৩,৫৯০ (১৬-০৯-২০২৬)। ব্যাচ ফ্রিজারের দেশীয় দর যাচাই করা যায়নি।যন্ত্রপাতি
• গুঁড়া দুধ ১ কেজি ৳৮৩০–৯৬০, চিনি ৳১১০–১১৫ খুচরা ও ৳১০২–১০৩ পাইকারি (টিসিবি ও ডিএএম, ১৫-০৯-২০২৬), তরল দুধ মিল্কভিটা লিটারে ৳১১০। স্কিমড মিল্ক পাউডার, বাটার ফ্যাট, কোকো ও ফ্লেভার আমদানিনির্ভর।শুরুর মাল
• নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন ও প্রিমিসেস লাইসেন্স — ৳১,০০০ নতুন, ৳৫০০ নবায়ন, মেয়াদ তিন বছর। প্যাকেটজাত খাদ্য উৎপাদকের জন্য বাধ্যতামূলক।লাইসেন্স
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০। ৩–৫ কার্যদিবস।লাইসেন্স
• বিএসটিআই সিএম লাইসেন্স — আইসক্রিম (বিডিএস ১০৮৩:২০০৬) ও আইস ললি (বিডিএস ১৮৪৭:২০১১, সংশোধনী-১:২০২১) বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকাভুক্ত। আবেদন ফি ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০, অন্যান্য পণ্যে মার্কিং ফি সর্বনিম্ন ৳১,৮৭৫।লাইসেন্স
• মিশ্রণের অনুপাত ও ওভাররান ঠিক রাখা, আর তাপমাত্রা ধরে রাখা। বেশি বাতাস ঢুকলে আইসক্রিম হালকা হয়ে যায়, কম হলে শক্ত — দুটোই খদ্দের ধরতে পারে।দক্ষতা
• গুঁড়া দুধ ও বাটার ফ্যাটের আমদানিকারক বা পরিবেশক, ফ্লেভার ও রঙের অনুমোদিত সরবরাহকারী, কাপ-কাঠি-মোড়কের উৎস, আর ঠান্ডা গাড়ির ব্যবস্থা।সরবরাহকারী
• পাকা মেঝে ও নালাসহ আলাদা উৎপাদন কক্ষ, মজুতের জন্য ঠান্ডা ঘর, আর বিদ্যুতের জোরালো সংযোগ। ফ্রিজার ও হার্ডেনিং রুম বিদ্যুৎ টানে সবচেয়ে বেশি।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1ঠিক করুন কী বানাবেন — সস্তা পপসিকল ও কুলফি, নাকি দুধভিত্তিক আইসক্রিম। দুটোর যন্ত্র, কাঁচামাল আর লাইসেন্সের শর্ত আলাদা।
2. 2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন এবং এনবিআর থেকে টিআইএন ও ভ্যাট নিবন্ধন করুন।
3. 3নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন ও খাদ্যপণ্যের প্রিমিসেস লাইসেন্স নিন — নিবন্ধন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ তিন বছর। প্রিমিসেস লাইসেন্স ছাড়া বিএসটিআইয়ের আবেদন গ্রহণ হয় না।
4. 4বিএসটিআইয়ে সিএম লাইসেন্সের আবেদন করুন। আইসক্রিম (বিডিএস ১০৮৩) ও আইস ললি (বিডিএস ১৮৪৭) দুটোই বাধ্যতামূলক তালিকাভুক্ত। আবেদন ফি ৳১,০০০, বছরে লাইসেন্স ফি ৳২০০, মার্কিং ফি সর্বনিম্ন ৳১,৮৭৫।
5. 5ঠান্ডার ব্যবস্থা আগে দাঁড় করান — হার্ডেনিং রুম বা ডিপ ফ্রিজ, আর দোকানে বসানোর জন্য ফ্রিজার। দারাজে ৩০০ লিটারের চেস্ট ফ্রিজার ৳৪৩,৮৫৭–৫৩,৫৯০, ২০০ লিটার ৳৪২,৯৯০–৪৮,৯৯০ (১৬-০৯-২০২৬)।
6. 6কাঁচামালের সরবরাহকারী ঠিক করুন। গুঁড়া দুধ ১ কেজি ঢাকায় খুচরা ৳৮৩০–৯৬০ (টিসিবি ১৫-০৯-২০২৬), চিনি ৳১১০–১১৫ খুচরা ও ৳১০২–১০৩ পাইকারি, তরল দুধ মিল্কভিটা লিটারে ৳১১০। স্কিমড মিল্ক পাউডার ও বাটার ফ্যাট আমদানিনির্ভর, তাই ডলারের দাম বাড়লে খরচ বাড়বে।
7. 7নমুনা বানিয়ে বিএসটিআইয়ের ল্যাবে পরীক্ষা করান, তারপর লেবেল ছাপান — নাম, ব্র্যান্ড, ওজন, উপাদান, উৎপাদন ও মেয়াদের তারিখ, ব্যাচ নম্বর, ঠিকানা, খুচরা মূল্য ও বিডিএস নম্বরসহ মানচিহ্ন।
8. 8বিক্রির পথ ঠিক করুন — ফেরিওয়ালা ও ভ্যানের বিক্রেতা, না দোকানে ফ্রিজার বসিয়ে। ফ্রিজার বসালে সেটি আপনার পুঁজি, আর বিদ্যুৎ বিল দোকানির — এই ভাগাভাগি আগেই লিখিত করে নিন।
9. 9ফেব্রুয়ারি থেকেই মজুত বাড়ানো শুরু করুন, কারণ মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত টানা চাহিদা থাকে। শীতের তিন মাসে বিক্রি নেমে যায়, সেই সময়ের খরচ আগেই সরিয়ে রাখুন।
10. 10লোডশেডিংয়ের জন্য আলাদা পরিকল্পনা রাখুন — জেনারেটর বা আইপিএস, আর ফ্রিজারে তাপমাত্রা মাপার ব্যবস্থা। একবার গলে জমাট বাঁধা আইসক্রিম খেতে খারাপ লাগে, খদ্দের আর ফেরে না।

সূত্র

• বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকা — List of 315 Products Brought Under Mandatory Certification Marks Wing (কৃষি ও খাদ্য পণ্য ১১৫টি)

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।