কাঁঠালের বিস্কুট দিনে ২০–২৫ কেজি, কেজি ৮৫০ টাকা — বিএসটিআইয়ের তালিকাতেই নেই

গাজীপুরের শ্রীপুরের বৈরাগীরচালার এই উদ্যোক্তা বিদেশে, বিশেষ করে চীনে ঘুরে দেখেছেন অন্য দেশ নিজেদের ফল দিয়েই প্রক্রিয়াজাত খাবার বানায়, অথচ কাঁঠালের কেন্দ্র শ্রীপুরে প্রতি মৌসুমে দাম পড়ে গিয়ে গাছতলাতেই বিপুল কাঁঠাল পচে। নিজে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে তিনি পাকা কাঁঠালের রস বের করে ঘি, মাখন, দুধ আর ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে বিস্কুট বানানো শুরু করেন, বড় ওভেনে ২৫–৩০ মিনিট বেক করে। দুই মাসের পরীক্ষামূলক উৎপাদনে নিজের শোরুম, অনলাইন আর জেলার বাইরে পাঠিয়ে দিনে ২০–২৫ কেজি বিক্রি হচ্ছে, এক কেজির বাক্স ৮৫০ টাকা। তবে পণ্যে সমস্যা আছে — একজন ক্রেতা বলছেন অনেক বেশি মিষ্টি, একজন ব্যবসায়ী বলছেন এত ভঙ্গুর যে ভেঙে টুকরো হয়ে যায় আর সংরক্ষণ কঠিন, আর দুজনেই বলছেন ৮৫০ টাকা কেজি অনেক বেশি। বিএসটিআইয়ের গাজীপুর কার্যালয় বলছে, বিস্কুটের বর্তমান মানের তালিকায় কাঁঠালের বিস্কুট নেই; আবেদন করলে আলাদা মান নির্ধারণ হতে পারে। গাজীপুরে প্রায় ৮,৫০২ হেক্টরে কাঁঠাল হয়, যার ২,৯৫০ হেক্টরই শ্রীপুরে, বছরে উৎপাদন প্রায় ২,৫৭,৫০৯ টন, আর ২০২৫ সালে গাজীপুরের কাঁঠাল জিআই স্বীকৃতি পেয়েছে।