Salt- and pesticide-free shutki on net-covered racks fetches nearly double
A Maheshkhali entrepreneur dries fish in the sun on racks covered with mosquito nets and plastic, then vacuum-packs it; such 'organic' churi shutki sells for nearly twice the regular price.
কক্সবাজারের দ্বীপ মহেশখালীতে ২০ থেকে ৩০টির বেশি শুঁটকি মহাল চলে; স্থানীয় ব্যবসায়ীদের হিসাবে দেশের ২০–২৫ শতাংশ শুঁটকি এখানেই হয়। দ্য বিজনেস স্ট্যান্ডার্ড ২০২৫ সালের অক্টোবরে এখানকার একজন উদ্যোক্তার কথা তুলে ধরে, যিনি কীটনাশক, লবণ বা ডিডিটি ছাড়া শুধু রোদে শুঁটকি বানান। মাছি ও পোকা যাতে বসতে না পারে, সে জন্য তিনি মাচা মশারির জাল ও প্লাস্টিকের শিট দিয়ে ঢেকে রাখেন।
মহালের এক শ্রমিক প্রক্রিয়াটি বলেন: মান অনুযায়ী মাছ বাছাই, ভালো করে ধোয়া, হলুদ-মরিচ মেশানো পানিতে ১০–১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখা, তারপর জালঘেরা ঘরে সাত-আট দিন রোদে শুকানো; তৈরি শুঁটকি মাইনাস ১৫ ডিগ্রিতে রাখা হয়। উদ্যোক্তা শুঁটকি ভ্যাকুয়াম প্যাক করেন, যাতে প্যাকেটে অক্সিজেন না থাকে এবং পোকা বা জীবাণু না জন্মায়।
দামে এর ফল স্পষ্ট: সাধারণ ছুরি শুঁটকি কেজি ১,৫০০ টাকা হলে অর্গানিকটি প্রায় ২,৬০০ টাকা। রূপচাঁদা ২,২০০–৩,৫০০, লইট্টা ২,০০০–২,২০০ টাকা কেজি। পর্যটকেরা দোকান থেকে কেনেন, আর অনলাইনে সারা দেশ থেকে প্রতিদিন অর্ডার আসে; শুঁটকি পচনশীল নয় বলে পাঠাতে ভয় কম।
Lessons
- 1.Net-covered racks keep flies off without pesticide, and buyers pay more for that safety.
- 2.Vacuum packing keeps shutki longer and makes shipping to distant online buyers easier.
- 3.Salt- and pesticide-free drying takes longer (7–8 days here) — price in that time and labour.
Published with the person's permission, without revealing who they are.
Discussion
Nobody has written yet. Be the first.