সবজির দোকান ও সরবরাহ

ব্যবসাটি সম্পর্কে

ভোরে পাইকারি আড়ত থেকে সবজি কিনে সারা দিন খুচরা বিক্রি করার কাজ। দোকান লাগে না-ও পারে — ভ্যান, ঝুড়ি বা বাজারের এক কোণাই যথেষ্ট, তাই পুঁজি কম লাগে। লাভ কত, সেটা এই ব্যবসায় আন্দাজ করতে হয় না, সরকারই দুই দিকের দর ছাপে। কৃষি বিপণন অধিদপ্তরের ১৪ সেপ্টেম্বর ২০২৬ তারিখের হিসাবে ঢাকায় আলুর পাইকারি দর ছিল ৳১৫–২০ আর খুচরা ৳২৫–৩০ কেজি; দেশি পেঁয়াজের পাইকারি ৳২৪–৪২ আর খুচরা ৳৪৫–৫৫। অর্থাৎ এক কেজিতে হাতে থাকে ৳১০ থেকে ২১, শতাংশে ২৪ থেকে ৪৭। কিন্তু ওই টাকার পুরোটা লাভ নয়। যা পচে যায়, যা ওজনে কমে, যা সন্ধ্যায় পানির দামে ছেড়ে দিতে হয় — সব ওই ব্যবধানের ভেতর থেকেই যায়। টাকা প্রতিদিন নগদে আসে, আবার প্রতিদিন ভোরেই নতুন করে মাল কিনতে হয়। একদিন বিক্রি খারাপ হলে পরদিন আড়তে যাওয়ার টাকা থাকে না, আর দোকান খালি থাকলে খদ্দের পাশের দোকানে চলে যায়। শীতে সবজি সস্তা আর রকম বেশি, তখন বিক্রি বাড়ে। বর্ষায় সরবরাহ কমে, দাম লাফ দেয়, আর গরমে-ভেজায় নষ্টও হয় বেশি। যে ব্যবসায়ী প্রতিদিন কত কেজি ওঠে তা লিখে রাখে আর সেই অনুযায়ী কেনে, সে-ই টিকে থাকে; যে বেশি কিনে ফেলে, তার লাভ ঝুড়িতেই পচে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• দাঁড়িপাল্লা ও বাটখারা, ঝুড়ি বা ক্রেট, চট বা ত্রিপল, পানি ছিটানোর ব্যবস্থা, আর আড়তে যাওয়ার ভ্যান — নিজের বা ভাড়ার।যন্ত্রপাতি
• প্রতিদিন নতুন করে কেনা মাল। আলু-পেঁয়াজ-কুমড়োর মতো টেকসই জিনিস আর শাক-টমেটো-শসার মতো একদিনের জিনিস — দুই ভাগে হিসাব রাখতে হয়।শুরুর মাল
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ৳১০০–৬০,০০০, সঙ্গে ভ্যাট ও সাইনবোর্ড ফি। ৩–৫ কার্যদিবসে ইস্যু হয়।লাইসেন্স
• দেখে বোঝা কোন মাল আজ বিক্রি হবে আর কোনটা কাল পচবে, আর কেনার সময়েই পচা-ভালো আলাদা করে দাম ঠিক করা।দক্ষতা
• একটা নির্দিষ্ট পাইকারি আড়ত আর সেখানে চেনা আড়তদার। ঢাকায় কারওয়ান বাজার, যাত্রাবাড়ী ও শ্যামবাজারসহ ১১টি বাজার থেকে সরকার প্রতিদিন পাইকারি দর নেয়।সরবরাহকারী
• বাজারের ভেতরে বা লাগোয়া জায়গা, ছায়া ও পানিসহ। শুকনো মেঝে আর হাওয়া চলাচল না থাকলে দুই দিনেই মাল নষ্ট হয়।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1কোন আড়ত থেকে কিনবেন ঠিক করুন। ঢাকায় কৃষি বিপণন অধিদপ্তর কারওয়ান বাজার, যাত্রাবাড়ী, শ্যামবাজার, কাপ্তান বাজার, তেজগাঁও, মিরপুর-১ ও ২ সহ ১১টি বাজার থেকে প্রতিদিন পাইকারি দর নেয় — এই বাজারগুলোই মূল উৎস।
2. 2দোকান খোলার আগে কয়েক দিন সকালে-বিকালে বাজারে দাঁড়িয়ে দেখুন কোন সবজি কত ওঠে। কোন পাড়ায় কী বেশি চলে, সেটাই আপনার কেনার তালিকা ঠিক করে দেবে।
3. 3সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন। ফরম ৳১০, বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, আর লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী; কাগজ ঠিক থাকলে ৩–৫ কার্যদিবসে হয়।
4. 4বাজারে জায়গা বা দোকান ঠিক করুন। ছায়া, পানি আর নিচে শুকনো মেঝে — এই তিনটাই পচা ঠেকায়। খোলা রোদে ঝুড়ি রাখলে দুপুরের মধ্যেই শাক শুকিয়ে যায়।
5. 5ভোরে আড়তে যাওয়ার বাহন ঠিক করুন — নিজের ভ্যান, ভাড়ার ভ্যান বা কয়েকজন মিলে এক গাড়ি। ভাড়া প্রতি কেজিতে কত পড়ছে, সেটা কেনার সময়ই হিসাবে ধরুন।
6. 6প্রতিদিন যাওয়ার আগে সরকারি দর দেখে নিন। কৃষি বিপণন অধিদপ্তর প্রতিদিন পাইকারি ও খুচরা দুই দরই প্রকাশ করে, তাই আড়তদার বেশি চাইলে আপনি জানবেন।
7. 7দিনে কত কেজি ওঠে তা খাতায় লিখুন, তারপর সেই অনুযায়ী কিনুন। আলু-পেঁয়াজের মতো টেকসই জিনিস বেশি নেওয়া যায়, শাক-টমেটো-শসার মতো জিনিস ঠিক মেপে নিতে হয়।
8. 8দিনে দুই দরে বিক্রি করুন — সকালে টাটকা দরে, আর সন্ধ্যায় যা পড়ে আছে তা কমিয়ে ছেড়ে দিন। ফেলে দেওয়ার চেয়ে কম দামে বিক্রি ভালো।
9. 9আশপাশের ভাতের হোটেল, মেস ও ক্যান্টিনে নিয়মিত সরবরাহের কথা বলুন। এতে প্রতিদিনের একটা নিশ্চিত পরিমাণ বিক্রি হয়, তবে বাকির শর্ত আগেই লিখে রাখুন।
10. 10শীতের আগে টাকা জমিয়ে রাখুন। নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি সবজি সস্তা ও রকম বেশি, তখন বিক্রি সবচেয়ে ভালো — আর বর্ষায় টান পড়ে।

সূত্র

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: বিক্রয় মূল্য · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• ঢাকা মহানগরীর বাজার সমূহের ১৪.০৯.২০২৬ খ্রি. তারিখের পেঁয়াজ ও আলুর পাইকারী ও খুচরা বাজারদর

  সংগ্রহ: ১৪ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি, মোট লাভের হার, বিক্রয় মূল্য, পরিবর্তনশীল খরচ · ঢাকা মহানগরী

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।