চিড়ার মিল

ব্যবসাটি সম্পর্কে

চিড়ার মিলে ধান থেকে চিড়া হয়। বড় চুলায় কড়াইয়ে বালু গরম করা হয়, সেই গরম বালুতে ধান ঢেলে দেওয়া হয়, ধান একটু ফুটলেই বালুসহ ঝাঁঝরে ঢেলে বালু ঝেড়ে ফেলা হয়। তারপর ধান যায় গোল একটা মেশিনে, আর বেরিয়ে আসে চিড়া; শেষে ছাঁকনি দিয়ে তুষ ঝেড়ে নিতে হয়। দুই ধরনের মিল আছে, আর দুটোর হিসাব আলাদা। গ্রামের মিল কৃষকের ধান ভাঙিয়ে দেয় আর কেজি হিসেবে মজুরি নেয় — দিনাজপুরের ঘোড়াঘাটের ডুগডুগিহাটে আসাদুজ্জামানের মিলে দর ছিল কেজি ৳৮, আর পাঁচ কেজি ধান ভাঙাতে কৃষকের লাগত ৳৪০। এই মিল সপ্তাহে দুই দিন, হাটের দিনে চলে, আর আমন ও ইরি ধানের মৌসুমে ভিড় সবচেয়ে বেশি। আরেক ধরনের মিল নিজে ধান কিনে চিড়া বানিয়ে পাইকারি বাজারে পাঠায়। ঢাকার কারওয়ান বাজারে চিড়ার খুচরা দর ছিল কেজি ৳৭০–৭২, আর গাজীপুরের কালিয়াকৈরের 'ধনীর চিড়া' বিক্রি হয় ৳৪০০–৫০০ কেজিতে। চিড়ার বড় সুবিধা হলো এটা নষ্ট হয় না আর চাহিদা তিন দিক থেকে আসে: রোজার ইফতার, বন্যার ত্রাণ আর সারা বছরের সকালের নাশতা। ২০২৪ সালের বন্যায় কারওয়ান বাজারে ট্রাক থেকে নামানোর আগেই চিড়া-মুড়ি বিক্রি হয়ে যাচ্ছিল আর এক সপ্তাহে দাম কেজিতে ৪–৫ টাকা বেড়ে গিয়েছিল। ঝুঁকি হলো জ্বালানি — চুলা আর মেশিন দুটোই বন্ধ থাকলে উৎপাদনও বন্ধ।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• বড় চুলা ও কড়াই, বালু, ঝাঁঝর, চিড়া ভাঙার গোল মেশিন, তুষ ঝাড়ার ছাঁকনি আর দাঁড়িপাল্লা।যন্ত্রপাতি
• ট্রেড লাইসেন্স — ইউনিয়ন পরিষদ, পৌরসভা বা সিটি কর্পোরেশন। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ব্যবসার ধরন অনুযায়ী ৳১০০–৬০,০০০। ৩–৫ কর্মদিবসে দেওয়া হয়।লাইসেন্স
• নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন — খাদ্য নিরাপত্তা (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা, ২০২৬ অনুযায়ী প্যাকেটজাত খাদ্য উৎপাদনকারীর জন্য বাধ্যতামূলক। নতুন নিবন্ধন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ তিন বছর। শুধু কৃষকের ধান ভাঙিয়ে দিলে এই নিবন্ধন লাগে কি না তা নিশ্চিত করা যায়নি — কর্তৃপক্ষের কাছে জেনে নিতে হবে।লাইসেন্স
• বালুর তাপ ধরা আর ধান কতক্ষণে নামাতে হবে তা বোঝা। বেশি ফুটলে চিড়া ভেঙে গুঁড়ো হয়, কম হলে শক্ত থাকে।দক্ষতা
• ধানের জোগান — গ্রামের মিলে কৃষক নিজেই ধান আনেন, কিন্তু নিজে চিড়া বানিয়ে বেচতে চাইলে ধানের আড়তের সঙ্গে সম্পর্ক লাগে।সরবরাহকারী
• হাটের পাশে রাস্তা-লাগোয়া ছাউনি, ধোঁয়া বেরোনোর জায়গাসহ, আর ধানের বস্তা রাখার শুকনো কোণ।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1হাটের পাশে বা হাটে যাওয়ার রাস্তার ধারে জায়গা নিন। কৃষক বস্তা মাথায় নিয়ে বেশি দূর হাঁটেন না।
2. 2কোন দিন হাট বসে তা দেখে মিল চালানোর দিন ঠিক করুন। ঘোড়াঘাটের মিল শুক্র ও মঙ্গলবার চলে, কারণ ওই দুই দিনই হাট।
3. 3ইউনিয়ন পরিষদ বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন, আর লাইসেন্সে ব্যবসার ধরন হিসেবে খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের কথা লিখিয়ে নিন।
4. 4প্যাকেট করে নিজের নামে বিক্রি করতে চাইলে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন নিন — নতুন নিবন্ধন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ তিন বছর।
5. 5চুলা ও বড় কড়াই বসান আর বালুর জোগান ঠিক করুন। বালু গরম করাই এই কাজের মূল ধাপ।
6. 6চিড়া ভাঙার গোল মেশিন আর তুষ ঝাড়ার ছাঁকনি বসান। ঝাঁঝর দিয়ে বালু ঝাড়ার জায়গাও লাগবে।
7. 7দুজন কাজের লোক রাখুন — একজন চুলায় বালু ও ধান সামলাবেন, আরেকজন বালু ঝেড়ে মেশিনে ঢালবেন।
8. 8ভাঙানির দর কেজি হিসেবে ঠিক করুন আর সাইনবোর্ডে লিখে রাখুন। ঘোড়াঘাটে দর ছিল ৳৮ কেজি।
9. 9আমন ও ইরি ধানের মৌসুমের জন্য আলাদা প্রস্তুতি নিন — কৃষকরা তখনই বেশি করে চিড়া ভাঙিয়ে সারা বছরের জন্য রেখে দেন।
10. 10রোজার আগে ভাজা চিড়ার জন্য আলাদা ব্যবস্থা রাখুন — লালমনিরহাটের ইফতার বাজারে ভাজা চিড়া ৳১২০ কেজি দরে বিক্রি হয়েছে।
11. 11বন্যার মৌসুমে মজুত রাখুন। ২০২৪ সালের বন্যায় কারওয়ান বাজারে ট্রাক থেকে নামানোর আগেই মাল শেষ হয়ে যাচ্ছিল।
12. 12জ্বালানির বিকল্প ঠিক করে রাখুন। গ্যাস সংকটে চিড়া-মুড়ির উৎপাদন থেমে যাওয়ার নজির আছে।

সূত্র

• List of 315 Products Brought Under Mandatory Certification Marks Wing

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  যে হিসাবের সূত্র: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। আপনিই প্রথম প্রশ্ন করুন।